Dès le mois de juin, les journées s’allongent, le soleil réchauffe la terre et le potager explose de couleurs. Au Jardin Ouroboros, l’été est la saison de l’abondance par excellence. C’est le moment où le travail et la patience sont récompensés par une diversité incroyable de saveurs.
Mais alors, que met-on dans l’assiette lorsque les températures grimpent ? Voici votre guide pour consommer frais, bio et local sous le soleil mayennais.
Le printemps passe le relais
Au début de l’été, il est encore temps de profiter des récoltes printanières. Les petits pois et les fèves sont parfaits pour vos salades composées, tandis que les épinards laissent doucement la place avant les grosses chaleurs. C’est également la période idéale pour savourer les pommes de terre nouvelles à la peau fine, délicieuses simplement sautées à la poêle.
Les stars de l’été en Mayenne : place aux légumes du soleil
C’est la période que tous les gourmands attendent. Finis les plats mijotés, place aux grillades ! Les stars incontestées du potager estival débarquent sur nos étals à Saint-Denis-de-Gastines.
Pour vos barbecues, salades et ratatouilles, les incontournables sont là : tomates anciennes, courgettes, aubergines et poivrons.
Envie de fraîcheur ? Le concombre est votre meilleur allié, tout comme les melons qui profitent de l’ensoleillement du Nord Mayenne pour se gorger de sucre.
Les haricots verts font également leur grand retour, demandant une récolte minutieuse, mais offrant un goût incomparable par rapport aux conserves. Enfin, n’oubliez pas les aromatiques : basilic, persil et coriandre pour parfumer vos plats.
Pour une touche sucrée et colorée, les fruits rouges font le régal des gourmands : framboises, mûres, myrtilles, cassis et groseilles.
Les incontournables
Ce guide ne serait pas complet sans les fidèles du potager que nous proposons une grande partie de l’année comme l’ail fraîchement récolté et les oignons.
L’été est aussi le moment où la carotte primeur pointe le bout de son nez, plus tendre que sa cousine hivernale.
Pourquoi manger bio et local en été ?
En achetant vos légumes de saison directement chez votre maraîcher local en Mayenne :
- vous soutenez l’économie locale durant une période intense pour nous et permettez de pérenniser une agriculture respectueuse des écosystèmes
- vous retrouvez le vrai goût avec des tomates cultivées dans la terre et récoltées à maturité
- vous faites le plein de vitamines en consommant des légumes récoltés le jour même
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