Dès le mois de mars, les journées rallongent, la nature s’éveille et le paysage se teinte d’un vert tendre. Au Jardin Ouroboros, le printemps marque le véritable lancement de la saison de maraîchage : une période d’effervescence où la fraîcheur remplace les plats mijotés de l’hiver.
Mais alors, que met-on dans l’assiette au printemps en Mayenne ? Voici votre guide pour consommer local, bio et de saison à l’heure du renouveau.
L’hiver tire sa révérence
En mars, la transition se fait en douceur. C’est le moment d’apprécier les derniers légumes d’hiver qui ont traversé la saison froide. La créativité en cuisine permet de mitonner de bons plats autour des poireaux, des choux et des courges avant qu’ils ne laissent définitivement leur place avec l’explosion des récoltes.
Les primeurs : stars du printemps en Mayenne
On attend souvent avec impatience le retour du croquant et de la verdure. Le printemps est la saison des légumes nouveaux ou primeurs, tendres et riches en vitamines. Avec le retour des beaux jours, on retrouve les premiers radis roses, les navets bottes, les épinards et les laitues.
Et la liste s’allonge au fil des semaines avec l’arrivée des petits pois, des pois gourmands et des fèves. Pour de délicieuses tartes acidulées, la rhubarbe pointe le bout de son nez. Côté aromatiques, c’est l’explosion : aillet, ciboulette, persil et coriandre viennent réveiller vos plats.
Il ne faudrait pas oublier les fraises. Un véritable bonbon sucré et parfumé qui met d’accord les petits et les grands.
Les incontournables
Ce guide ne serait pas complet sans les légumes piliers que nous proposons une grande partie de l’année à Saint-Denis-de-Gastines.
Même au printemps, vous pourrez ainsi compter sur les oignons et l’ail ainsi que la pomme de terre en attendant les premières patates nouvelles.
Pourquoi manger bio et local au printemps ?
C’est la saison idéale pour refaire de l’exercice et manger sainement. En achetant localement vos légumes chez vos maraîchers :
- vous faites le plein d’énergie et de vitamines
- vous soutenez la trésorerie de la ferme après les investissements de début d’année
- vous redécouvrez le goût d’une salade fraîchement coupée
Vous ne voulez pas manquer le retour des fraises ? N’hésitez pas à nous poser la question ou à consulter notre boutique en ligne.
